Genealogía completa del lote
Cada lote conoce sus antecesores y descendientes: de qué recepción vino, en qué producciones se transformó y qué productos terminados lo contienen.
Plan Semilla gratis por 30 días
El aliado de los procesos de tu planta
Registra, controla y decide con los datos reales de tu operación.
Inocudata acompaña la operación diaria de tu planta de alimentos, desde la recepción hasta el despacho: ordena lotes y eventos, controla las variables de cada etapa, cuadra el balance de masas, gestiona saneamiento y personal, y te muestra cómo rinde tu operación. El asistente de IA captura lo que pasa en planta con tu voz o por texto. Las mismas herramientas base para pequeñas, medianas y grandes empresas.
Lanzamiento Próximamente Ver cómo funciona
Sin tarjeta de crédito · Configuración guiada el mismo día
El problema: la operación de la planta vive en Excel, papel y memoria
Si diriges una planta o respondes por calidad y producción, seguramente alguno de estos dolores te suena familiar:
-
Hojas de Excel desincronizadas
Planta, bodega y calidad llevan archivos distintos. Cuando hay que decidir, nadie sabe cuál versión es la verdadera y toca cruzar datos a mano.
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Un lote no se reconstruye en minutos
Preguntar “¿de dónde vino esta materia prima y a qué clientes se fue el producto?” implica horas o días revisando papel, correos y hojas sueltas.
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Registros que se llenan de memoria
Los registros de proceso, saneamiento e higiene se completan después, de memoria. La información existe, pero está dispersa, incompleta o sin responsable, y no sirve para decidir a tiempo.
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Vencimientos que nadie vigila
Evaluaciones de proveedores, certificados médicos del personal y capacitaciones se vencen sin que nadie lo note, hasta que ya es tarde.
Cómo funciona Inocudata: cada etapa de tu planta, registrada y controlada
La plataforma modela el flujo real de tu operación. Cada paso registra un evento con responsable, fecha, lotes de entrada y salida, variables de control y evidencias — sin digitar dos veces.
- 1
Recepción
Entrada de materia prima desde proveedores: inspección de calidad, lote del proveedor y generación del lote inicial trazable.
- 2
Producción
Transformación de materias primas con consumo de lotes existentes, recetas, variables de control y balance de mermas justificado.
- 3
División / Corte
Fraccionamiento de un lote en sublotes manteniendo la trazabilidad completa hacia el lote de origen, con variables de control como la temperatura de enfriamiento.
- 4
Empaque
Acondicionamiento en presentaciones comerciales asociando el producto terminado con su presentación de venta.
- 5
Despacho
Salida hacia clientes, individual o masiva, con control FEFO: destino, vehículo y validación de que no se despache producto vencido o retenido.
FEFO integrado: los lotes se sugieren por vencimiento (First Expired, First Out), los vencidos no se pueden consumir ni despachar y cualquier excepción exige justificación documentada.
Trazabilidad y control de proceso, de lote a lote
Un lote es la unidad que se sigue; un evento es lo que le pasa. Con esa base, Inocudata responde las dos preguntas críticas de la inocuidad: ¿de dónde vino? (origen) y ¿a dónde fue? (destino), y vigila que cada etapa se mantenga dentro de sus límites.
Recetas y empaque
Define la receta de cada etapa y la lista de materiales de empaque. La producción consume los lotes correctos y calcula cuántas unidades puedes producir con tu inventario.
Balance de masas con mermas
Entradas vs. salidas en cada evento. La merma se registra con su causa y las diferencias se explican con una justificación; los ajustes quedan en el historial.
Variables de control por etapa
Defines los límites de cada variable en cada etapa. Cada medición se evalúa contra el límite vigente y, si se sale, el lote queda retenido hasta que calidad decida.
Recepción y despacho
Inspección al recibir, vida útil restante, vencimientos, transporte y destino de cada despacho, con control FEFO.
Evidencias y correcciones con rastro
Adjunta fotos y soportes a cada evento. Si algo se registró mal, se corrige con motivo obligatorio y queda el historial de qué cambió y quién lo cambió.
Proveedores y clientes
Catálogo de proveedores y clientes, seguimiento de la evaluación periódica y alertas cuando una evaluación está vencida.
Inventario FEFO en tiempo real
Disponibilidad por lote ordenada por vencimiento. Alertas visuales de próximos a vencer y bloqueo de lotes vencidos o retenidos.
Las variables que controlas en cada etapa
Estas son las variables de proceso que puedes medir y evaluar en cada evento. Tú defines el límite o el rango de cada una por etapa.
- Temperatura (°C)
- pH
- Tiempo (s)
- Humedad (% HR)
- Actividad de agua (Aw)
- Cloro (ppm)
- Presión (PSI)
- Brix (°Bx)
Inocudata registra y evalúa tus controles; no define por ti tu plan HACCP ni tus límites críticos. Eso sigue siendo responsabilidad de tu equipo de calidad.
Indicadores
Mira cómo rinde tu planta, no solo qué registraste
Lo que tu equipo registra cada día se convierte en indicadores y tableros de la planta. Decides con los datos de hoy, no con el cierre del mes.
Rendimiento
Cuánto producto sale por cada kilo que entra, calculado sobre toda tu producción.
Merma
Qué porcentaje se pierde en el proceso y por qué causas.
Balances sin justificar
Eventos cuyo balance de masas no cuadra y todavía no tienen explicación.
Retenidos y no conformes
Qué porcentaje de lo que recibes queda retenido o rechazado en la inspección.
Stock por vencer
Lotes que vencen pronto y producto vencido que sigue sin segregar.
Variables fuera de límite
Cuántas mediciones se salieron de su límite y en qué variable ocurrió.
Los tableros se activan con el módulo de reportes de tu empresa.
Simulacros de retiro de producto sin improvisar, en todos los planes
Ante una alerta sanitaria, el tiempo de respuesta lo es todo. Con Inocudata seleccionas el lote afectado y obtienes de inmediato:
- Los eventos de la cadena que tocaron ese lote (recepción, producción, cortes, empaques, despachos).
- Los lotes intermedios y productos terminados afectados, en planta o ya despachados.
- Los clientes alcanzados con sus datos de contacto para la notificación del retiro.
Ejemplo de simulacro
- 1. Seleccionas el lote sospechoso — por ejemplo, una materia prima de un proveedor específico.
- 2. La plataforma traza hacia adelante — producciones que lo consumieron, sublotes generados, empaques y despachos confirmados.
- 3. Obtienes la lista de clientes — quién recibió qué lote, cuándo y en qué cantidad.
- 4. Documentas el ejercicio — evidencia del tiempo de respuesta y del alcance, lista para tu programa de retiro de productos.
Asistente de IA
Cuéntale al asistente lo que pasó en planta y él lo registra
Habla o escribe en lenguaje natural: “recibí 200 kg de pollo del proveedor X, lote 4521”. El asistente interpreta el mensaje, crea el evento de trazabilidad o el registro de saneamiento y te lo muestra para que lo valides.
Voz o texto
Graba un audio desde el celular o escribe el mensaje. La transcripción se hace en español y sin salir de la plataforma.
Eventos y registros automáticos
El asistente identifica etapa, productos, lotes y cantidades, y propone el evento con los datos que ya existen en tu catálogo.
Guías y sugerencias
Te sugiere frases de ejemplo y te guía para configurar etapas, productos, recetas, proveedores y clientes en tu primer día.
Créditos por plan
Cada plan incluye créditos de IA. Un registro creado usa 2 créditos y una solicitud rechazada usa 1. Puedes ver tu consumo y el historial de uso en cualquier momento.
Saneamiento y BPM
Programas de saneamiento con registros que sí se llenan
Convierte tu plan de saneamiento en tareas con responsable, frecuencia y evidencia. Lo que se hace en la planta queda registrado el mismo día.
Plan y programas
Limpieza y desinfección, manejo de residuos, control de plagas y agua, cada uno con su programa y su calendario.
Registros diarios
Quien ejecuta la tarea registra fecha, responsable y observaciones, y adjunta soporte cuando se requiere.
Checklists de BPM
Listas de verificación para autoevaluar tu planta antes de una visita y ver qué cerrar primero.
Guía integrada
Una guía en la misma plataforma explica cada programa y cómo diligenciarlo, sin buscar manuales aparte.
Personal y capacitación
Tu equipo al día: salud, capacitación e higiene
Centraliza la información del personal que manipula alimentos y recibe alertas antes de que algo se venza.
Ficha del personal
Datos de cada colaborador con su estado de salud y certificados médicos adjuntos.
Certificados con vencimiento
Sube el certificado y la plataforma te avisa cuando está por vencer.
Planes de formación
Programa sesiones de capacitación, toma asistencia y consulta las horas de formación por persona.
Higiene y visitantes
Controles de higiene del personal y registro de visitantes a la planta, con fecha y responsable.
Una herramienta para cada rol de tu equipo
No es una tabla de especificaciones: es lo que cada persona logra desde el primer mes.
Gerencia de planta
Visibilidad y control real
Inventario vivo con FEFO, balance de masas que cuadra, mermas explicadas e indicadores que responden en minutos ante un cliente o una autoridad.
Administrador de la empresa
Control de usuarios y planes
Invita a tu equipo, asigna roles, revisa el consumo de créditos de IA y el plan contratado, y activa los módulos que necesitas.
Responsable de calidad
Registros al día, sin carreras
Registros de proceso, saneamiento y personal al día desde la operación misma, alertas de vencimientos y evidencias a la mano cuando alguien las pida.
Manager de operación
Registrar en segundos
Dicta o escribe lo que pasó y el asistente arma el evento. Menos formularios, menos errores de digitación.
¿Excel o un software de trazabilidad alimentaria?
Excel sirve para arrancar, pero no fue diseñado para trazabilidad ni para controlar procesos. Esta es la diferencia práctica en el día a día de una planta:
Desliza la tabla para ver todas las columnas →
| Aspecto | Excel / papel | Inocudata |
|---|---|---|
| Reconstruir un lote | Horas o días cruzando hojas y papeles | Minutos: genealogía y cronología automáticas |
| Versión de la verdad | Archivos duplicados por área, sin control de cambios | Un solo sistema con historial auditable |
| Vencimientos y FEFO | Revisión manual, producto vencido despachado por error | Alertas automáticas y bloqueo de lotes vencidos |
| Proveedores, personal y certificados | Fechas que se vencen sin que nadie lo note | Alertas de evaluaciones y certificados por vencer |
| Registro en planta | Formularios en papel que se digitan después | Voz o texto con el asistente de IA, en el momento |
| Control de variables de proceso | Se anotan en papel y nadie las compara con el límite | Cada medición se evalúa contra el límite de la etapa y el lote se retiene si se sale |
| Información a la mano | Semana de papeleo “de memoria” cuando alguien la pide | Reportes, indicadores y evidencias generados desde la operación diaria |
Reportes y evidencias a la mano, cuando los necesites
Todo lo que se registra en la operación se convierte en información que puedes consultar, exportar y compartir con clientes, aliados o auditores. Sin armar carpetas, sin buscar archivos.
Catálogo de reportes
Reportes de trazabilidad, saneamiento y personal, y tableros para ver el estado de la planta de un vistazo.
Historial de corridas
Cada reporte generado queda guardado con fecha y responsable, para repetir o comparar ejecuciones.
Exportación
Descarga los reportes para compartirlos con clientes, auditores internos o externos.
Evidencia asociada
Fotos, certificados y soportes enlazados a su evento o registro, con responsable y fecha.
Importante: Inocudata apoya la gestión de registros y la preparación documental, también para tus auditorías. El software no sustituye la visita del auditor, no emite conceptos sanitarios y no garantiza por sí solo un resultado: eso depende de las personas, los procesos y los controles reales de tu planta.
Precios: cuánto cuesta un software de inocuidad alimentaria en Colombia
Precios en pesos colombianos, sin cláusulas de permanencia. Empieza gratis y escala cuando tu operación lo pida.
Plan Semilla
$0 Gratis por 30 días
- Registro de lotes y eventos de trazabilidad
- Etapas: recepción, producción, división, empaque y despacho
- Gestión básica de proveedores y clientes
- Simulacros de retiro de producto
- 1.000 créditos de IA, 1 administrador y 1 manager
- 30 MB de almacenamiento para evidencias
Recomendado
Plan Crecimiento
$45.000 COP / mes
- Todo lo del plan Semilla
- Genealogía de lotes, variables de control por etapa y balance de masas
- Alertas FEFO y evaluación periódica de proveedores
- 3.000 créditos de IA, 1 administrador y 5 managers
- 1 GB de almacenamiento e histórico de 1 año
Plan Expansión
$125.000 COP / trimestre
- Todo lo del plan Crecimiento
- Reportes, tableros y evidencias consolidadas de la planta
- 9.500 créditos de IA, 3 administradores y 15 managers
- 3 GB de almacenamiento e histórico de 3 años
Algunos módulos (saneamiento, personal y reportes) se activan por empresa. Los límites de usuarios, almacenamiento y créditos de IA son los de cada plan. Cada registro creado con el asistente usa 2 créditos de IA y cada solicitud rechazada (audio inservible, mensaje que no corresponde o datos incompletos) usa 1. Impuestos no incluidos.
Preguntas frecuentes
Respuestas directas a lo que pregunta un comprador antes de decidir.
¿Qué es la trazabilidad lote a lote y por qué la necesita una planta de alimentos?
Es la capacidad de seguir cada lote desde la materia prima del proveedor hasta el cliente que recibió el producto terminado: qué le pasó, cuándo, dónde y quién lo registró. Permite responder rápido ante un reclamo o una alerta sanitaria. Inocudata la genera automáticamente con cada evento de recepción, producción, división, empaque y despacho.
¿Qué variables de proceso puedo controlar con Inocudata?
Ocho variables por etapa: temperatura (°C), pH, tiempo (s), humedad (% HR), actividad de agua (Aw), cloro (ppm), presión (PSI) y brix (°Bx). Tú defines el límite de cada una; cada medición se evalúa contra ese límite y, si lo incumple, el lote queda retenido hasta que calidad decida. Inocudata registra y evalúa tus controles; no define tu plan HACCP.
¿Y si me visita un auditor o una autoridad sanitaria?
Lo que registras a diario ya es lo que se revisa: recepción e inspección de materias primas, variables de control, balance de masas, proveedores, saneamiento, personal y evidencias por evento. Así respondes con datos, no con carpetas. La plataforma apoya la gestión de registros y la preparación documental; no sustituye la visita del auditor.
¿Cómo funciona el asistente de IA?
Hablas o escribes lo que ocurrió en planta, por ejemplo una recepción o un despacho. El asistente transcribe el audio, interpreta el mensaje y crea el evento de trazabilidad o el registro de saneamiento con los datos de tu catálogo. Cada plan incluye créditos de IA y puedes consultar tu consumo en la plataforma.
¿Cómo se cobran los créditos de IA?
Cada registro que el asistente crea usa 2 créditos de IA. Si la solicitud se rechaza porque el audio no se entiende, el mensaje no corresponde a una operación de planta o faltan datos, usa 1 crédito, porque igual se procesó. Si el error es de la plataforma, no se cobra. Necesitas al menos 2 créditos disponibles para enviar una solicitud.
¿Qué módulos incluye la plataforma además de la trazabilidad?
Saneamiento y BPM (plan, programas, registros y checklists), personal y capacitación (salud, certificados, formación, higiene y visitantes), reportes con historial y exportación, y el asistente de IA. Algunos módulos se activan por empresa; escríbenos si quieres habilitarlos en tu cuenta.
¿Cómo funciona el balance de masas y el registro de mermas en la plataforma?
Cada evento de producción compara las cantidades de entrada con las de salida. La merma (evaporación, recortes, derrames) se registra con motivo obligatorio y cualquier diferencia restante se explica en una justificación de balance. Así el inventario cuadra evento a evento y queda la evidencia auditable de por qué los números difieren.
¿Cómo hago un simulacro de retiro (recall) con Inocudata?
Partes del lote afectado y la plataforma reconstruye su cadena: qué eventos lo tocaron, qué lotes intermedios y productos terminados lo contienen y a qué clientes se despachó. Con el directorio de clientes actualizado puedes notificar y documentar el ejercicio. El objetivo es pasar de días de cruce manual de archivos a una respuesta en minutos. Está incluido en todos los planes.
¿Qué diferencia hay entre llevar la trazabilidad en Excel y usar Inocudata?
En Excel los archivos se desincronizan entre áreas, nadie sabe cuál es la versión vigente y reconstruir un lote exige cruzar hojas a mano. En Inocudata cada evento se registra una sola vez, en el punto donde ocurre; los lotes de entrada y salida quedan vinculados automáticamente y el historial auditable siempre está actualizado.
¿Cuánto cuesta Inocudata y qué incluye cada plan?
Plan Semilla: $0, gratis por 30 días para validar la plataforma con tu operación real. Plan Crecimiento: $45.000 COP al mes, con genealogía de lotes, variables de control y alertas. Plan Expansión: $125.000 COP por trimestre, con reportes, tableros y evidencias consolidadas. Los simulacros de retiro están incluidos en todos los planes. Sin cláusulas de permanencia: puedes cambiar o cancelar cuando quieras.
¿Cómo empiezo la prueba gratis y qué pasa cuando termina?
Creas tu cuenta con el nombre de la empresa, tu NIT, tu correo y una contraseña: no necesitas tarjeta de crédito. Configuras etapas, productos y proveedores con el asistente y registras tu primer evento el mismo día. Al terminar los 30 días decides si continúas con un plan pago; tus datos se conservan y no hay cargos automáticos.
¿Sirve Inocudata para mi tamaño de empresa?
Sí. Inocudata está pensada para pequeñas, medianas y grandes empresas de alimentos en Colombia, con la misma regla y las mismas herramientas base. Los planes cambian los límites de usuarios, almacenamiento y créditos de IA, y las funciones avanzadas como genealogía y variables de control se activan según el plan.
Empieza hoy a ordenar los procesos de tu planta
Sea cual sea el tamaño de tu empresa, crea tu cuenta gratis con el Plan Semilla, configura tu planta con el asistente y registra tu primer evento de trazabilidad hoy mismo. Tú mismo generas tu propia demo, con tus datos reales.
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¿Preguntas comerciales o de implementación? Escríbenos a soporte.inocudata@gmail.com